凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年

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   凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年
    “味道有吸引力、翻台率惊人、每日流水一小时上万元、能同时容纳400人就餐且场场爆满……
 

如果你身边就有这么一家店,能同时满足以上所有爆款特征,你感兴趣吗?

 

这是小编朋友推荐了解的一家店,叫三样菜,主营重庆江湖菜。

 

废话不多说,直接带大家看真相!

爆满 

凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年

还是爆满

凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年

擦擦口水

……

味道如何?

 

着重点了一些大众菜,因为除了招牌菜之外的其他菜品,更能反应出一个餐饮店的做菜水准。

 

第一道菜【酸汤肥牛】,酸度正好,肥牛肉很厚很多,搭配青笋条,颜色清新又解油腻,味道比较有特点!

凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年

第二道菜【荤冒菜】量比较大,食材种类超丰富,菜比较入味。

 

第三道菜【鸡汤豆皮】有鲜香感,让从不做饭的朋友都立刻拿手机百度家常做法,说要在家自己试着做做,可见还是比价有吸引力。

 

凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年
饮品【蜂蜜柚子茶】,用的是真原料,吃完辛辣的非常适合一杯润肠胃。

 

高翻台率的秘密是?

 

点了三个菜吃了一个小时,期间周围的四桌换了3波人,每桌都是4、5个人。这样的翻台率着实让人惊叹。

 

原因我归结三点:地理位置好,客流量太大,味道好。

 

1、这家三样菜位于工体里面,斜对面就是足球比赛的场馆,无论是给国安助威,还是周杰伦、王菲的演唱会,亦或是住在附近的居民,都会就近到三样菜吃个饭,这个机率太高了,客流量很有保证。

 

2、三样菜的两边就是著名的MIX夜店和拿铁咖啡店,饭后无论是去夜场嗨皮,还是去咖啡店葛优躺,中间的三样菜都无疑是绝佳必选的吃饭地儿。

 

凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年
3、三样菜周边两公里范围内,往东不到1公里,步行也就20分钟就到了著名的三里屯酒吧一条街,那客流量和消费能力更是没得说,西北角是保利剧场、中汇广场、永利购物商场等,消费能力也是杠杠滴,更别提北边的瑞士公寓等外国使馆区这些了。

 

初步算流水,一小时不止上万元!

 

菜单价位我简单看了下,一般肉菜是70元左右,比如我们点的酸汤肥牛和荤冒菜就都是68元,家常素菜是40元左右,比如我们点的鸡汤豆皮36元。

 

招牌特色的主打菜就相对偏高,比如泥鳅、鱼类、牛蛙等都是200元以上。

 

凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年
我们2个人点了3个菜,酸汤肥牛68元+荤冒菜68元+鸡汤豆皮36元+蜂蜜柚子茶18+米饭2份,共消费196元,我俩人均100元。

 

单算我们这桌,人均消费还可以,但人均消费肯定比100元高,从周围几桌的点菜价格算应该最少200元。

凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年
吃完饭,我上2楼转了转,2楼大厅和包间基本满员,真的是基本满员,每桌都有6-8个人,单桌消费按照500元-800元来计算,单2楼流水就有10000元-16000元,这还不算1楼的(那天好像说3楼不对个人开放)。

 

这样一算,2层加起来就这1个小时的流水就有3、4万了,扣除成本,一小时利润也至少上万了…

另外店里每层显眼位置都有一个酒品展示区,是各大酒厂推出的低价酒,门口还有一个小档口推车,是三样菜推出的特色卤味,可以外卖。

 

这些都是提高营业额和流水的方法。

 

开业已经6年

 

吃完饭,我参观了一下这家工体三样菜店,一共有3层,1楼是厨房、大厅散客,2楼和3楼是大厅散客和包房,一共有2000平。

 

包房共有15、16个,最少8位,3层整个散座加起来差不多有60多桌。

 

粗略的计算了下,包房容客15*8=120,大厅容客60*4=240,那么网上查的可同时容纳400人就餐还是挺正确的。

 

但是面积这么大,位置又这么好,客流量这么高的店,2000平米的投入也是很高的。

 

关于环境和服务

 

凭借“三样菜”经营2000平餐厅,竟然开业了6年
 

先说环境,不是那种平时去的川菜馆,是一个三层这么大的店。

 

门口停的车都是法拉利、劳斯莱斯这样的豪车,奥迪、宝马、奔驰都不用说。

 

四处看了下,餐厅名副其实的诠释了川菜馆的装修风格,红黑主打中式风,泛黄吊灯点缀,

 

环境还是挺好的,但是感觉高大上的有点距离感,有些会因为环境太好而不敢进去。

 

再说服务,服务不太好,落座好几分钟也没人招呼。叫了好几遍才送来菜单。

 

咨询菜品的时候,服务员都不是很热情,并且有三种衣服颜色的服务人员来回穿梭,红色、灰色和黑色,也不知道问谁是对的,点菜的时候,服务员也都有点不耐烦,可能是客人太多。

 

总结:以上就是这家位于工体三样菜的整个探店过程,小编总结一下就是,味道好+地段好+客流量大+周边消费能力强,经营状况比较好。

 

但是投资比较大,一般创业者不会考虑,但加盟总部表示,三样菜的加盟店型有多种,也有两三百平米的小型方案,这样还是有一些可行性。

具体小型店型加盟的事儿,小编后期再接着和大家聊,就酱吧先!

 

来源:中国加盟网   作者:莎莎

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