开餐厅,高逼格还不如接地气!

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小编楼下有两家服装店,一家走的是高逼格,性冷淡风,他们家的衣服普遍偏贵,但因为有我喜欢的款,所以偶尔也会去一两次,每次去,店里人都不多,老板不会特别招呼你,一般只会说“看到喜欢的可以试”。

开餐厅,高逼格还不如接地气!

另外一家比较接地气,卖的都是那些比较常见的衣服,价钱也实惠,每次去,老板都会很亲切的说“来了啊,刚好来了新款要不要试试”,服务很热情,就算是不爱说话的我,也能跟她扯上好久。

后来慢慢的熟悉了,会开玩笑的说:你家的衣服都没什么特色啊,什么时候来些高逼格的,她的回答是:谁不想高逼格,关键是要适合啊!看看周边,还是普通点的受欢迎。

不过也确实,她家店衣服款式很一般,但每天生意都很好,据说没过多久,人家就已经张罗着开分店了。而第一家 ,去过第二次后就再也没见她开过门,听说是去旅游了,最近一次看到,好像是说要门店转让,不开了。

举这个案例是想说,不管是开服装店还是餐饮店,道理是一样:高逼格不一定就是好,接地气也不一定就low,关键点在于有没有把握到顾客需求。

对于一家店来说,最重要的是什么?

1、产品

发现没,小区旁的沙县小吃永远比高端酒楼吃香,为什么,因为目标人群决定一切,出入小区的都是些大爷大妈,对他们来说管饱实惠就行,排场并不是那么重要。

选址决定你的产品品类,粉面小吃可能适合开在街边,海鲜自助适合开在商场。人们的普遍认知里也是这样认为,如果把这个固定模式搞混,餐厅也很难火起来。

开餐厅,高逼格还不如接地气!

2、服务

好产品还要结合好服务,热情的服务给减少客人尴尬,带给客人亲切感。好多餐厅天天给服务员培训,制定礼貌用语,无非就是想打造个良好、舒适的消费环境, 让每一个前来消费的客人都能感受到餐厅的用心。

3、环境

刚开始开店,总会想我的门店要怎么设计,怎么装修才能吸引客人,其实一家店火不火最重要的不是装修,固然好看的东西能给人愉悦,但实用才能留住人

环境简单干净就好,不要华丽的装饰,华而不实还浪费了成本。

来源:美食商机

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