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潮辣创始人—谁的成功,不是九死一生。
日期:2018-03-09 来源:ejm 标签:

有人说

潮辣是餐饮界的一匹黑马

能在竞争最为激烈的火锅行业中

找到属于自己的路

在梦想的道路上,能够坚持做自己

这条路是什么?

是食品安全+餐饮多功能+守心

一个成功企业的背后总有一个狼性团队

一个狼性团队的背后必有一个有勇有谋的领头狼

潮辣矿泉水火锅创始人—潘雨,人称”餐饮鬼才”,中国知名策划人之一,小师兄集团创始人, 国家高级MBA职业经理人,一个餐饮行业的实战家与贡献者。

他已经在火锅商海沉浮22年,期间3次创业,开过火锅店,做过火锅连锁,开过营销公司,创业失败的时候,一日三餐都靠朋友的接济来维持生活,可依旧没有磨灭他的斗志。

1993年,12岁的他因为家境贫寒放弃求学之路,到社会中寻求生存的本领。在从事过擦皮鞋,工地,工厂,出海打渔等工作后,最后停留在了餐饮行业,为餐饮行业奉献了自己的激情和青春。
他怀着对餐饮的痴迷,一份对事业的执着追求,开始了自己的求师学艺的餐饮历程,快餐,卤菜、茶楼、星级酒店、中餐酒楼、火锅店等众多餐饮行业的工作。

1997年,他通过几年的付出和坚守,迎来了人生的第一次宝贵的创业机会。也许天生骨子里有一种创业的血液在流动,他放弃当时1280.00元/月的高薪,跟着不熟悉的“贵人”,去重庆永川开疆辟土,去赌一场看不见未来的“火锅梦”。

2002年,他不顾众人反对首次提出了“一次性火锅”概念,但遭到了公司其他股东的反对,被迫踢出局。尽管如此,但创立一次性火锅品牌的种子,在他内心深处深深扎下了根,便是今天潮辣矿泉水火锅的雏形。

之后,他集众家之长,逐步形成自己的流派管理风格。先后在全国多家知名连锁企业担任餐饮培训讲师,餐饮片区督导经理、餐饮营运总监、总经理等职务。

时间沉淀下来的就是希望。2014年,潮辣矿泉水火锅横空出世,像一匹驰聘战场的骏马,来势汹汹,勇往直前。短短3年时间从云南昆明开遍全国300多家门店。一次性矿泉水火锅也猛然进入大家的视线,很快受到消费者的强烈追捧,一致好评。

他说:用农夫山泉矿泉水做溶剂,在产品品质上矿泉水的弱碱性能够保持锅底味型的持续,中和菜品尤其是荤菜类的酸性物质,让人口感更细腻,嫩滑,爽脆,来自大自然的矿泉水保证了火锅产品品质的纯真和特质,让火锅更加营养,健康。同时矿泉水火锅也是一种理念,倡导人类食品应取之于大自然,倡导人与自然的天然融合,和谐共处,天然食品才是最安全的食品。

要想在竞争激烈的火锅行业生存下去绝非易事,在如今的“大数据时代”,要将数据合理的用在火锅产业并且发挥自己的作用,他深有心得。

他提出:大数据,是跟消费者链接在一起的,从数据当中能发现,消费者对产品以及色、香、味各种反馈和要求,通过数据分析,可以了解消费者的喜好。我们要做的就是把消费者喜欢的东西还给他们。

同时,也要实现餐饮多功能的转化,坚持跨界创新,继续结合无纸式点餐,酒吧与音乐吧结合的特点,加入未来的潮流新元素,打造个性化的火锅连锁品牌。更要始终坚持“一次性矿泉水锅底”+优质特色菜品,为消费者的健康保驾护航,让消费者来到我们店里能够享受到放心的产品,舒适的用餐体验。

如今,潮辣全国已经扩张门店300多家,从业人员10000余人,年创销售额超过20亿元。所以,做火锅就是慢火功夫,急躁不得,正所谓台上一分钟,台下十年功,所有的火锅都离不开两个字“守心”。

……

30年的风雨历程

我们在他的脸上看到的是

经历沉淀后留下的睿智和干练

他常说的一句话:

你可以没有学历 但你不能没有学习力

世界很大很匆忙,人生也有很多可能

每天都要读书,提高自己的素养

实践中学习,学习中总结,总结中提升

一代又一代的传承下去

80后退下来,90后坚守

90后退下来,00后坚守

如此生生不息,周而复始,年复一年

……

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