海底捞被停业整顿:老鼠乱跑等卫生问题报道属实。坚持只做直营,管理还这么差,餐饮行业还有没有一方净土?

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海底捞被停业整顿:老鼠乱跑等卫生问题报道属实。坚持只做直营,管理还这么差,餐饮行业还有没有一方净土?

“全聚德是老字号,庆丰有我们都知道的那位大大做背书,海底捞又是火锅行业领军企业,

就连这样都能出现问题,餐饮行业里还有没有一方净土?”

海底捞被停业整顿:老鼠乱跑等卫生问题报道属实。坚持只做直营,管理还这么差,餐饮行业还有没有一方净土?
老鼠爬食柜,簸箕进水池,漏勺掏下水道…

本以为海底捞是餐饮界的一片净土,

没想到记者暗访看到的后厨,居然也能这么倒人胃口!

想当年:

留学海外,下飞机顾不上倒时差,第一餐就是约上朋友去吃火锅。

朋友生日,挤地铁冒烈日顶寒风,就为了能够热热闹闹一起聚餐。

……

作为餐饮企业,把心思都用在服务上了,

用以立足的食品安全和环境卫生却做成这样?

你们对得起消费者吗!

曾经的喜爱有多深切,现在的感觉就有多恶心。

大牌频爆安全问题,究其原因督导不力

全聚德厨师挠头抹脸、脏手备餐!

庆丰吃出蟑螂腻虫、大肠菌群超标!

现在海底捞又被爆出后厨脏乱!

餐饮行业什么时候能跟食品安全的负面新闻绝缘?

全聚德是老字号,庆丰有某位我们都知道的大大背书,海底捞又是火锅行业领军企业,

就连这样都能出现问题,餐饮行业里还有没有一方净土?

全聚德说,出现卫生问题的是加盟店,总部已要求其整改,再有问题就终止合作。

庆丰说,出现虫子、菌群超标,是分店经营管理不到位,总部已责令停业整改,请消费者安心。

海里捞说,老鼠乱跑、厨具肮脏,媒体报道属实,我们十分愧疚。

海底捞被停业整顿:老鼠乱跑等卫生问题报道属实。坚持只做直营,管理还这么差,餐饮行业还有没有一方净土?
自己监管不力,只好靠媒体曝光和社会监督了。

现在觉得愧疚,早干嘛去了?

好吧,全聚德甩锅加盟店,庆丰、海底捞可是不做加盟,只做直营。

当初把自己塑造的有多高大上,现在实锤一出,摔得就有多惨重。

直营店经营这么“不走心”,可见其品牌督导有多么“不用心”了。

许多创业者,还眼巴巴的盼着有一天海底捞、庆丰之类的大品牌能开放加盟,让自己也抱住大腿“好捞金”呢,看了这些新闻,你还敢加盟吗?

中国加盟网在此提醒您,考察品牌是否靠谱,加盟能否成功盈利,必须考察其运营督导的情况。即,总部是否拥有完善的运营支持、督导细则,这决定了加盟商未来的经营能否走上正轨。

要知道,就算是大品牌,背后的运营团队,也是人。

海底捞被停业整顿:老鼠乱跑等卫生问题报道属实。坚持只做直营,管理还这么差,餐饮行业还有没有一方净土?

怎样考察运营督导?

加盟者在选择品牌时,看运营督导,必须要重点考察这两个方面:

1、总部是否有SOP执行标准、是否制定严格的考核体系

总部应当拥有完善而标准的工作说明和规范的作业流程,以达到对产品、服务、加盟商考核等的一致性与标准性。

考核体系确定了,也要有奖惩手段,对于加盟商,品牌通常以收取“保证金”的方式进行管理。

2、总部的巡店考核方式的利益出发点是品牌方还是加盟商

负责任的总部,督导巡店是为了帮助加盟商挣钱。简单来说,看巡店督导给出的建议是否“走心”。例如,一家加盟餐厅出现了营业额下滑的问题,督导的建议是“需要多进原材料、多销货、升级设备”,还是“产品执行的标准化出现了什么问题、员工工作效率怎样进行提升”。

总部的考核体系和执行标准完善,在运营督导方面付出得多,需要的人工成本就高,加盟费自然也会相应高一些。因此,一些免加盟费或者加盟费过低的项目,投资者在进行选择时,就要多留心了。

来源:中国加盟网  作者:炸毛的沧海

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