肯德基推出30年来首个子品牌!它会是“洋快餐”们的未来吗?

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近日,肯德基跨出了它入华30年来最大的一步——推出了一个全新的子品牌!

这个叫做“KPRO”的新物种,有着和肯德基截然不同的许多“第一”:牵手蚂蚁金服,全球第一个刷脸支付;无人工点餐,第一个全电子点餐;排队自助取餐,第一次变成了人工送餐到桌;也是第一个,没有招牌汉堡的“K”记……就连肯德基标志性的大红logo,在KPRO这儿也变成了透心的绿。

闹哪样?!

它能帮助百胜中国,脱掉戴在肯德基头上的那顶无奈的“洋快餐”帽子吗?

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脱胎于肯德基KPRO

肯德基有6大不同

9月1日上午,杭州万象城负一层,一家门头为“KPRO”的餐厅前,人流如织。

肯德基推出30年来首个子品牌!它会是“洋快餐”们的未来吗?

如果不告诉你,你能看出,它和肯德基有什么关系吗?

这就是两个多月前,引发全国媒体、业界、吃货们好奇心和集体围观的,全国首家“变绿的肯德基”餐厅。

昨天,百胜中国在这里召开发布会,正式揭晓:KPRO是百胜中国肯德基品牌推出的一个全新概念,是肯德基的子品牌,其理念为“Tasty, Fresh , Ready”。

做为受邀见证品牌发布的唯一餐饮类自媒体,内参君为各位仔细探了店,下面就来细数6点不同。

1、Logo

大红VS大绿

和两个多月前刚面世时相比,这家KPRO还是有一些变化。不过,确凿不变的是,Logo真的“绿”了。和大家熟悉的肯德基爷爷相比,这个Logo走的是现下流行的简洁、时尚风。

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2、产品

混合型快餐VS西式轻餐

你吃惯了的经典肯德基汉堡、炸鸡产品乃至新国民快餐油条、米饭、粥品,在KPRO统统找不到。

K PRO主打可定制的沙拉、现做的意大利风格帕尼尼、现磨咖啡等。食材包括最近的网红——小龙虾和北海道冰淇淋。饮品方面,开始卖啤酒了。

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值得注意的是,在KPRO餐厅,除了主打现点现做,食材和字母条墙上的菜单会根据四季更替而时时更新。

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3、设计

经典式快餐店VS全透明“花房式”西餐厅

无论从哪个方向看,这家餐厅都是全透明的。不仅全明档,甚至后厨操作间也开了个小窗口。

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发布会上,据百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容(Joey Wat)介绍,KPRO餐厅的整体设计为“花房”(或“玻璃暖棚”,Greenhouse)风格,通透,可以提升顾客温暖的感觉。

4、点餐方式

人工+电子VS全电子,自取VS送餐

这家餐厅独特的地方之一,就是没有传统人工点餐台,提供全电子化点餐服务。顾客可以通过自助点餐机点餐,也可选择座位就座后,利用手机扫描桌上的二维码点餐。

相应的,你可以不用排队取餐了。点餐器自带定位功能,如果是堂食,你只需坐下来,等待服务员的送餐到桌服务。

5、支付方式

现金+移动支付VS刷脸支付

KPRO首店最大的亮点,是支付宝炫酷的黑科技“Smile to Pay”刷脸支付,这是此项技术在全球范围内的首次商业应用。

这也是蚂蚁金服投资百胜中国后,两者第一次高调公开的 “合作”。

肯德基推出30年来首个子品牌!它会是“洋快餐”们的未来吗?

在KPRO餐厅,内参君体验了一把“刷脸吃饭”:支付宝开通“人脸识别”后,在自助点餐机前,刷点餐器—选好餐食—进入支付页面,选择刷脸支付—系统进行人脸识别(大约需要1-2秒)—识别成功后,输入手机号码进行验证——完成支付。

6、客群

3~90岁VS年轻人

据百胜中国方面介绍,如果说肯德基是一个面向所有消费者的“国民品牌”,那么KPRO则将目标聚焦在都市白领。

在内参君看来,从顾客进店到离店,借由数字技术形成的智能服务闭环,某种程度上,已经为KPRO筛选了目标顾客。

除了上述几点店面的不同,就连首发的城市,KPRO也没有走惯常的“套路”。

按照大部分人的看法,KPRO应该开在北上广这种一线城市,这是比较传统的思路。但是其实不一定的,我们试试在二线城市开,这次开在杭州,其实也行的。”在接受媒体面对面采访时,百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容(Joey Wat)说。

02

百胜中国总裁:

就是要“敢改变,敢做,敢学习,敢年轻”

步子迈得这么大,到底怎么想的?这和必胜客在上海的升级,是基于同样的出发点吗?

昨天,在接受内参君提问时,屈翠荣回答,这个策略其实是有共同性的,这个共同性就是,“细分定位”。

“这就是把细分市场服务得更好。店这么多,顾客这么多,这样分一分比较好。

肯德基推出30年来首个子品牌!它会是“洋快餐”们的未来吗?

屈翠荣在发布会现场

推出KPRO概念,除了希望给热衷新口味和新技术的年轻一代消费者耳目一新、为之一振的感觉,这让百胜中国内部也非常兴奋。

比如,绿绿的logo。“我们内部其实对于绿色logo这个选择还要更震撼一点。毕竟肯德基门店‘红’了30年,今天变成了绿色,这么绿,绿得还这么透。”屈翠荣说,“但是,我觉得这个震撼是挺好的。”

“对我们来说,顾客的感觉比什么颜色都重要。绿色也好,金色也好,要有一个不一样的感觉。敢改变,敢做,敢学习,敢年轻,我们要的是这个感觉。

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这块“实验田”

能帮肯德基脱掉“洋快餐”的帽子吗?

可以肯定的说,这不是肯德基第一次玩“画风突变”,在此之前:

在香港推出了可以吃的炸鸡味指甲油;

在上海开出了完美中式风+新科技的网红店还卖起了月饼;

在南京有KFC婚礼;

在成都有熊猫主题店;

它已经变成餐饮界的一股“泥石流”……

这一次,KPRO的改变更大。如此一直不停地折腾,为哪般?

肯德基推出30年来首个子品牌!它会是“洋快餐”们的未来吗?

发布会现场,店面员工跳爵士风格的开场舞

在内参君看来,至少有以下几个原因。

第一,保持引领的地位,压力和焦虑的驱动。要知道,经历过前期的高增长后,“稳定”有时也是一种可怕的信号。而“防止老化”,常常是成熟大品牌的最大焦虑。

第二,持续的、更深入的本土化。这是肯德基入华30年来取得成功的最重要一点,势必要坚持。

第三,跟随消费升级,跟随年轻人。

第四,逐渐去掉“洋快餐”的印象。人们对“洋快餐”的固有印象,在肯德基最初进入中国时是助推器,而随着消费升级,当“洋快餐”在国内和国外一样回归到“大众快餐”的身份时,它就成了制约品牌升级的枷锁。推出KPRO,无疑就是一种丢掉“洋快餐”印象的开始。

在谈到KPRO相对于肯德基的巨大变化时,屈翠荣也提到:“因为肯德基一直是被叫做快餐店,在国内这是我们帽子,我们的标签,但标签有的时候会有‘负面’。

“突然间有了反差这么大的一个设计,顾客的反应挺好,(觉得这个品牌)挺大胆的,挺敢做的。”她进一步表示,无论品牌来自哪里,第一条要尊重顾客,用尽力量满足需求,然后保持年轻,向年轻人学习。

肯德基推出30年来首个子品牌!它会是“洋快餐”们的未来吗?

而肯德基总经理黄进栓(Johnson Huang)也表示,K pro就是一个学习的一个的过程,本身就是个实验,“这对我们来说是一个很好玩的过程”。

他开心地表示,KPRO首店运营两个多月以来,效果比预期得还要好。同时透露,KPRO接下来有计划扩张,在其他的城市扩张的时候,会进行调整。“最主要的是按照不同的客群和不同的地域。”

KPRO能丢掉“洋快餐”的帽子吗?这样的改变,年轻人会接受吗?拭目以待。

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来源:餐饮老板内参

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