餐饮连锁想挣钱得先学会选址(上) ——选址时必须考虑的8个因素

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连锁经营是社会经济发展到一定阶段的客观趋势,也是现代国际商业环境中一种行之有效的经营方式。在我国,连锁经营企业每年都以惊人的速度发展,几乎绝大多数企业都可以采取连锁加盟的方式来经营,尤其是餐饮行业。

餐饮行业发展连锁事业的市场潜力非常可观。餐饮连锁经营是否能够成功,除大趋势、管理之外,连锁店选址也决定了经营的成败。本文将详细地列举餐饮连锁店选址时应该注意的一些关键因素。

在餐饮连锁店选址的过程中,需要对影响店面经营效果的宏观因素进行详细地分析。这些因素主要包括:地理环境因素、社会文化因素以及市场因素等。

餐饮连锁想挣钱得先学会选址(上) ——选址时必须考虑的8个因素

地区经济因素

当一个地区的人们可支配收入水平以及物价水平较高时,人们往往更轻倾向于消费,同时该区域的消费者更注重产品和服务,而对价格相对来说并不敏感。因此餐饮连锁企业一般应该选择经济发展较快的地区。

城建规划因素

在选址确定之前,必须要到当地有关部门咨询周边地区的城建规划,并了解地区的划分格局如商业区、文化区、旅游区、交通中心区、居民区、学区、工业区等。因为城建规划往往涉及到拆迁、回迁、重建等事宜,如果没有了解到,盲目确定店址可能会蒙受不必要的损失。

人文环境因素

不同地区的不同文化背景和社会价值观等构成独特的人文环境。这些因素影响着人们的消费习惯、消费方式以及口味。如果不了解人文环境会搞出笑话,甚至严重影响经营。例如,在有不吃猪肉习俗的地区开了一家杀猪菜馆,那势必要碰一鼻子灰。

流行风尚因素

在一段时期内,流行风尚往往能够在一定程度上影响消费者的消费倾向。所以,选址时要在相应区域调查了解消费者更钟爱的口味、菜系以及饮食习惯。

交通状况因素

对于交通的选择当然是要求便利。便利的交通一是便于客流的形成,二是现在外卖也成为一个流量入口,好的交通条件便于外卖配送机制的运行。关乎交通流量问题,可在周中选取两天和周末对相应区域进行观察,而且对一天中的不同时段做好流量的粗略记录,尤其是早中晚三餐时间段。

店面选址的可见效果因素

首先要考虑的是门店周围是否密布较高的建筑物,在视觉效果上是否会有遮挡物,或者是否处于视觉盲区。其次,选址店面位置是否有足够的空间容纳停车场和其他必要设施。

竞争环境因素

一个地区的餐饮行业竞争情况可以通过实地的观察来获得信息并完成评估。主要观察内容包括:相同地区的餐饮店数量、经营项目种类、餐饮的档次、品类等。对于观察相应竞争者的经营状况,除现场观察,同时也可以到大众点评或美团外卖平台上进行信息收集,在这类平台上会有店家的部分优惠政策,以及店铺下单量和单品下单量等较重要的信息供人免费使用。

经济成本因素

餐饮连锁经营的关键因素之一就是成本。这一因素会因地理位置不同而变化,例如:场所租金成本、能源供应成本(水、电、燃气费用等)、原材料供应成本、劳动成本等。

本期介绍了在店面选址时要考虑的一些影响经营的因素,这些因素的每一条了解不到位都可能给日后经营带来麻烦。

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