杨国福从1到4000家裂变后,即将开启3.0蜕变计划?

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【策划案例分享】:杨国福麻辣烫,在2012年还只是黑龙江小有名气的地方品牌,仅仅经过3年,每年以千家店的速度迅速扩张,目前已经4千多家店,创造了业界传奇。究其根本,在于品牌打造的力量,树立品牌意识,确定目标市场,打造外部形象,深挖品牌内涵,然后,抓住机遇进行扩张。

杨国福从1到4000家裂变后,即将开启3.0蜕变计划?
【2013版本店面由白墨团队打造】

杨国福从1到4000家裂变后,即将开启3.0蜕变计划?

【2016版概念店面由白墨团队打造】

杨国福从1到4000家裂变后,即将开启3.0蜕变计划?

2012年之前的杨国福是1.0版本的

2012到2015是2.0版本

2016年之后杨国福即将开动3.0版本

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超出食客预期,撬动市场

杨国福麻辣烫的成功,在于将麻辣烫品类推向了品牌层面的高度;将一个地摊小吃,推进了干净卫生的时尚餐厅里;将一个地方品牌推向了一线大城市。这种转变让食客在当时是喜出望外的,远远超出了麻辣烫在食客心中的固有预期。这种反差正是撬动市场的根本要素。

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与其盲目跟风,不如从擅长领域着手

做品牌,要专而出彩,不要大而泛泛。

杨国福的发展,其实还有这样一段故事,当年杨国福的初衷并不单单只想做杨国福麻辣烫,2012年还要再做一个麻辣香锅的品牌。然而当各项准备都做好的时候,他却改变主意说,不想搞了。麻辣烫都没做好,不想冒险做麻辣香锅了。如果没有这个决定,恐怕就没有今天的杨国福,人贵有自知自明,千万不要放弃自己擅长的领域而去盲目跟风。做小而精的麻辣烫更有市场。一来麻辣香锅这个品类有大佬麻辣诱惑、拿渡等品牌,你很难超越他;二来麻辣香锅投资高,出品慢于麻辣烫,技术上也难于麻辣烫;三来麻辣烫市场鱼龙混杂,没有老大,没有品牌,现在正是风口,做到抢先“占位”很重要。

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“Hold住”县城,“镇得住”京城

2012年,杨国福距成立时间已经5年,在黑龙江已小有名气,有了不少加盟店。但和很多餐饮老板一样,杨国福一开始也缺少规划,导致店面数量日益增多的时候,失去了统一性,百店百面,给人的感觉就是乱,杂牌军的感觉,无法形成品牌效应,难有品牌知名度。那么要解决这个问题,首先要解决一个问题:统一品牌形象,但形象不要盲目地去设计,要建立在品牌策略的基础上。基于这一点,我们为杨国福重新设计了视觉形象,并提出了快餐式麻辣烫的概念。

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因为是麻辣烫,投资低,控制在500元/平方米。经过这么一包装,小小的麻辣烫立刻变得高大上了。可谓是“Hold的住”县城,“镇的住”京城!从外观形象上,我们把杨国福打扮的像一个品牌了,就好比村姑穿了新衣服、化了妆容,立刻变的洋气了。

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首创卖点,塑造品牌内涵

通过外在的包装,仅仅是实现品牌化的一小步。

下一步就要从内涵上去塑造。包括两个方面,一方面是企业文化内涵,另一方面是餐品文化内涵。如果这两方面没有做出来,那就变成金玉其外,败絮其中了。

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这两个内涵有了,并且是经得住推敲的,有了高大上的企业理念,也有了让顾客选择你的餐品理念。很多时候不是我们的产品不好,而是没有恰当的告诉你的目标消费者,你哪里好?为什么好?有哪些依据?这些都是顾客比较关心的点。反观杨国福麻辣烫,其实在汤底上借鉴了味千拉面的汤底,大骨熬汤,加上中草药。所以我们敢说我们是可以喝汤的麻辣烫。这个卖点的提出也是业内首创,并且传播开来。

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三年前,这个理念是很新鲜的,但今天再这么说,就不太灵了,为什么?因为杨国福做大了,每个城市都有,已经有了品牌号召力了。后来者再这么提就是给杨国福背书了。

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根基稳固,大举扩张

有了上述这些之后,杨国福麻辣烫的根基稳固了,品牌基因也有了。真正让发生蝶变的时刻是2013年,新的品牌形象应用后,他们大胆地来到了北京。并且直接瞄准了建外SOHO,同年我们众所周知的黄太吉煎饼也是在这里安家。

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杨国福一经开业,便轰动了整个建外社区,生意十分火爆,在这个白领扎堆的时尚写字楼区域,没人想到一个麻辣烫能够获得如此巨大的成功!

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北京的那批观望的投资者们一下子有了信心,纷至沓来,一时间杨国福加盟部应接不暇。2014年11月,杨国福门店数量逼近3500家,仅在北京就有147家,深受首都人民的欢迎。

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(2016概念店面形象)

麻辣烫为什么能开在北京这么时尚的地方,还能这么火热?因为麻辣小吃本身有着非常广泛的群众基础,特别是年轻女性和小情侣。当她们上班的楼下,突然来了一家干净卫生的麻辣烫店,味道又好吃,她们肯定愿意去。紧接着,麻辣烫的近亲——冒菜也在同一年火了。可以说这个时机也是非常重要的。但餐饮企业如果没有练好内功,那么再多的风口,也是飞不起来的。杨国福在北京市场一战成名,紧接着高歌南下,每年以1000家的速度,迅速火遍大江南北。

杨国福从1到4000家裂变后,即将开启3.0蜕变计划?

如果当时,杨国福选择发展麻辣香锅,估计现在还是区域品牌。杨国福成功了,这绝对是屌丝逆袭成为亿万富豪的现实版案例,除了偶然的机遇,还有其大胆的创业决心,不怕服输的勇气,以及对未来积极乐观的态度。杨国福从1到4000家裂变后,即将开启3.0蜕变计划?

(2016概念店面形象)

更关键的是杨国福能够紧跟时代潮流,在企业发展遇到瓶颈的关键转折中,除了借势借力外,还能够沉下心来去寻找外脑,一举把品牌做大做强。

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总结一下:成功不是偶然,打造餐饮品牌找准目标市场,打扮出好形象,练好内功,深挖产品卖点,借势传播,以及严格品控和不断创新。

杨国福从1到4000家裂变后,即将开启3.0蜕变计划?种一棵品牌之树

勤施肥,常打理

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来源: 矿盟微信公众号      作者: 白墨

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